Tortilla de espinacas y queso

Hoy me he adentrado un pasito más en el mundo de los vegetales, de los que nunca he sido muy fan ;)

He mezclado 2 cucharadas de queso gouda rayado con 3 huevos pequeños y sal. Luego he cocinado las espinacas un par de minutos en el microondas dentro de un estuche Lekué, se han puesto las hojas blandas y han perdido mucha agua, entonces las he mezclado con el huevo y lo he puesto todo en la sartén con un poco de aceite. He hecho la tortilla a fuego lento y voilá!

Me ha sorprendido tanto la textura como el sabor, me ha gustado bastante. La he servido de acompañamiento con una merluza al microondas con ajo y perejil, exitazo...