Banana muffins

Machacar plátano con canela
Mezclar con huevos y unas gotas de esencia de vainilla
Harina de avena y levadura

Poner la mezcla en moldes pequeños (si no no sube)
Hornear a 180º durante 25 min

Cantidades:

1 plátano - 2 huevos - 60gr avena
2 plátanos - 3 huevos - 100 gr avena

idea: meter trozos de chocolate negro

Puré de zanahoria

Cocer 2 zanahorias peladas y cortadas con una patata y un trozo de boniato. Con sal, aceite, ajo y cebolla. Poner poca agua para que tenga textura de puré. Batir.

Crema de calabacín (+verduras)

Ingredientes:

Calabacines

Zanahoria

(calabaza, puerro, judías verdes, patata, guisantes...)

Media Cebolla

Ajo

Sal y pimienta

3 cucharadas de aceite

Queso (yo usé mozzarella)

Preparación:

Cortar las verduras en trozos y poner en la olla. Cubrir bien de agua. Hervir unos 20 minutos, hasta que todo esté blando. Retirar del fuego, añadir el queso y batir. Añadir sal y pimienta al gusto. 

Hummus

Ingredientes:

500 gr. Garbanzos cocidos

3 cucharadas de tahini (pasta de semillas de sésamo tostadas y trituradas con agua y sal)

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta, comino molido

2 dientes de ajo o ajo en polvo

Zumo de 1 limón

Perejil

Preparación:

Se mezcla todo con la batidora y se deja enfriar :) 

Se puede servir con un chorrito de aceite, pimentón, perejil...

Pan integral

Ingredientes:

500gr Harina integral (espelta)
400ml Agua
Cucharadita de Sal
1 sobre de Levadura seca
Semillas y frutos secos

Preparación:

Mezclamos los ingredientes y los dejamos fermentar 2 horas con un paño encima. Ponemos en un molde y añadimos frutos secos y semillas. Hornear primero a 20 minutos 220º para que quede crujiente y después 25-30 minutos a 170-180º. Dejar enfriar :)

Galletas de plátano y avena

Ingredientes:

Plátanos maduros
Copos de avena suaves
Canela
Chocolate negro 85%



Preparación:

Machacamos los plátanos con un tenedor hasta hacer una papilla grumosa, añadimos copos de avena y canela al gusto.

Cogemos cucharadas de la mezcla y formamos galletas sobre un papel de horno.

Ponemos un trozo de chocolate negro encima de cada galleta.

Horneamos 15 minutos a 180º y dejamos enfriar.

Se pueden guardar en el frigo, no son galletas crujientes, son blandas pero no se deshacen al cogerlas.

Van perfectas para desayuno o para cuando tienes antojo de algo dulce... 100% comida real :)

Mermelada de frambuesa

Esto en realidad es un experimento que me dejó flipada:

Ponemos 3 o 4 frambuesas en un recipiente, añadimos una cucharada de agua y lo metemos en el micro a máxima potencia durante 30 segundos. Las frambuesas se deshacen como por arte de magia y las podemos usar como sirope de tortitas. 

Para una consistencia más gelatinosa añadimos una cucharada de semillas de chía y dejamos enfriar toda la noche en el frigorífico. Así se puede untar en tostadas y parece mermelada, con cero azúcares añadidos :)

P.D.: no sé si ocurre lo mismo con alguna otra fruta!

Porridge

Ingredientes y preparación:

En una taza poner 3 cucharadas colmadas de copos de avena suaves, cubrir con leche o bebida vegetal y calentar 2 minutos en el microondas a máxima potencia. 

Dejar enfriar. Mientras, dejar derretir un trozo de chocolate negro 85%, añadir canela, arándanos, almendras laminadas... 

Disfrutar de un desayuno sano y saciante que podemos variar cada día con frutas o frutos secos diferentes :)

Pan de brócoli / Brocoli flat bread

Ingredientes:

1 brócoli triturado (sólo lo verde)

3 huevos

3 cucharadas colmadas de harina integral de espelta (u otra integral)

Pimienta, hierbas provenzales, orégano, ajo en polvo... al gusto

Opcional: añadir zanahoria rallada y otro huevo

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa que no se separe. 

(Las especias en el huevo primero para que estén bien repartidas)

Extender la masa con medio centímetro de grosor sobre un papel de horno, con forma rectangular. 

Hornear 20-30' a 180º hasta que se seque y se dore un poco.

Dejar enfriar y cortar en rectángulos. Guardar en la nevera. 

Sirve como sustituto del pan de molde, base de pizza, para dipear...

Yo lo caliento en el microondas un minuto con mozzarella por encima :)

Calabapizza

Ingredientes:

Calabacín
Salsa de tomate (2-3 cucharadas)
Orégano
Queso de fundir
Atún
Huevo



Preparación:

Cortamos el calabacín en dados, añadimos salsa de tomate, orégano, queso de fundir y una lata de atún (o cualquier cosa). Mezclar todo y calentar en el microondas 10 minutos (yo uso lekué para esto). Con huevo frito por encima queda buenísimo.