Banana muffins

Machacar plátano con canela
Mezclar con huevos y unas gotas de esencia de vainilla
Harina de avena y levadura

Poner la mezcla en moldes pequeños (si no no sube)
Hornear a 180º durante 25 min

Cantidades:

1 plátano - 2 huevos - 60gr avena
2 plátanos - 3 huevos - 100 gr avena

idea: meter trozos de chocolate negro

Puré de zanahoria

Cocer 2 zanahorias peladas y cortadas con una patata y un trozo de boniato. Con sal, aceite, ajo y cebolla. Poner poca agua para que tenga textura de puré. Batir.

Crema de calabacín (+verduras)

Ingredientes:

Calabacines

Zanahoria

(calabaza, puerro, judías verdes, patata, guisantes...)

Media Cebolla

Ajo

Sal y pimienta

3 cucharadas de aceite

Queso (yo usé mozzarella)

Preparación:

Cortar las verduras en trozos y poner en la olla. Cubrir bien de agua. Hervir unos 20 minutos, hasta que todo esté blando. Retirar del fuego, añadir el queso y batir. Añadir sal y pimienta al gusto. 

Hummus

Ingredientes:

500 gr. Garbanzos cocidos

3 cucharadas de tahini (pasta de semillas de sésamo tostadas y trituradas con agua y sal)

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta, comino molido

2 dientes de ajo o ajo en polvo

Zumo de 1 limón

Perejil

Preparación:

Se mezcla todo con la batidora y se deja enfriar :) 

Se puede servir con un chorrito de aceite, pimentón, perejil...

Pan integral

Ingredientes:

500gr Harina integral (espelta)
400ml Agua
Cucharadita de Sal
1 sobre de Levadura seca
Semillas y frutos secos

Preparación:

Mezclamos los ingredientes y los dejamos fermentar 2 horas con un paño encima. Ponemos en un molde y añadimos frutos secos y semillas. Hornear primero a 20 minutos 220º para que quede crujiente y después 25-30 minutos a 170-180º. Dejar enfriar :)

Galletas de plátano y avena

Ingredientes:

Plátanos maduros
Copos de avena suaves
Canela
Chocolate negro 85%



Preparación:

Machacamos los plátanos con un tenedor hasta hacer una papilla grumosa, añadimos copos de avena y canela al gusto.

Cogemos cucharadas de la mezcla y formamos galletas sobre un papel de horno.

Ponemos un trozo de chocolate negro encima de cada galleta.

Horneamos 15 minutos a 180º y dejamos enfriar.

Se pueden guardar en el frigo, no son galletas crujientes, son blandas pero no se deshacen al cogerlas.

Van perfectas para desayuno o para cuando tienes antojo de algo dulce... 100% comida real :)

Mermelada de frambuesa

Esto en realidad es un experimento que me dejó flipada:

Ponemos 3 o 4 frambuesas en un recipiente, añadimos una cucharada de agua y lo metemos en el micro a máxima potencia durante 30 segundos. Las frambuesas se deshacen como por arte de magia y las podemos usar como sirope de tortitas. 

Para una consistencia más gelatinosa añadimos una cucharada de semillas de chía y dejamos enfriar toda la noche en el frigorífico. Así se puede untar en tostadas y parece mermelada, con cero azúcares añadidos :)

P.D.: no sé si ocurre lo mismo con alguna otra fruta!

Porridge

Ingredientes y preparación:

En una taza poner 3 cucharadas colmadas de copos de avena suaves, cubrir con leche o bebida vegetal y calentar 2 minutos en el microondas a máxima potencia. 

Dejar enfriar. Mientras, dejar derretir un trozo de chocolate negro 85%, añadir canela, arándanos, almendras laminadas... 

Disfrutar de un desayuno sano y saciante que podemos variar cada día con frutas o frutos secos diferentes :)

Pan de brócoli / Brocoli flat bread

Ingredientes:

1 brócoli triturado (sólo lo verde)

3 huevos

3 cucharadas colmadas de harina integral de espelta (u otra integral)

Pimienta, hierbas provenzales, orégano, ajo en polvo... al gusto

Opcional: añadir zanahoria rallada y otro huevo

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa que no se separe. 

(Las especias en el huevo primero para que estén bien repartidas)

Extender la masa con medio centímetro de grosor sobre un papel de horno, con forma rectangular. 

Hornear 20-30' a 180º hasta que se seque y se dore un poco.

Dejar enfriar y cortar en rectángulos. Guardar en la nevera. 

Sirve como sustituto del pan de molde, base de pizza, para dipear...

Yo lo caliento en el microondas un minuto con mozzarella por encima :)

Calabapizza

Ingredientes:

Calabacín
Salsa de tomate (2-3 cucharadas)
Orégano
Queso de fundir
Atún
Huevo



Preparación:

Cortamos el calabacín en dados, añadimos salsa de tomate, orégano, queso de fundir y una lata de atún (o cualquier cosa). Mezclar todo y calentar en el microondas 10 minutos (yo uso lekué para esto). Con huevo frito por encima queda buenísimo.

Guisantes con jamón

Ingredientes:

Ajo y cebolla
Taquitos de jamón serrano
Pimentón dulce
Guisantes
Huevo


Preparación:

Ponemos el ajo y la cebolla cortados en la sartén con aceite hasta que se doren. Añadimos los taquitos de jamón con el pimentón dulce y removemos unos 2 minutos. Por último añadimos los guisantes y un poco de agua para que se evapore en un rato. Cuando ya no quede agua está listo. Añadir un huevo frito cuando lo vayamos a comer :)

Galletas de mantequilla

La receta de galletas más facil de la historia!

Mezclamos un huevo, 100gr de azúcar, 100gr de mantequilla derretida, 150gr de harina y un poco de ralladura de limón. Se forma una pasta tal que así: 

Con una cuchara cogemos masa y la dejamos sobre papel de horno, horneamos 15 minutos a temperatura media y voilá!

Masa de pizza

Para 4 personas:

Ponemos 400gr de harina en un bol grande, hacemos un hueco en el centro a modo de volcán.

En un vaso mezclamos 200ml de agua con 20gr de levadura y una cucharadita de sal. Vertemos el vaso en el centro del volcán de harina y añadimos por encima una cucharada de aceite.

Empezamos a remover para que se forme una pasta y se mezclen todos los ingredientes. Si está muy pegajoso se puede añadir más harina hasta que se forme una bola que no se pega a los dedos.

Cuando ya esté la bola de masa la dejamos reposar en el bol una media hora. 

Preparamos los ingredientes que queramos poner a la pizza. Lo básico: tomate frito extendido sobre la masa una vez estirada con el rodillo, queso rallado cubriendo los ingredientes que queramos poner y por último especias como orégano, albahaca, romero, tomillo... al gusto. 

Horneamos sobre la bandeja cubierta con papel de horno a 180º durante 15 minutos o hasta que veamos que está hecha, el queso derretido y los bordes tostados pero no quemados.

Las posibilidades son infinitas!! 

Pollo con salsa de nata

Hacemos las pechugas (u otra pieza de pollo) a la plancha con aceite, sal y pimienta. Reservamos para después añadirlas a la salsa. 

En el mismo aceite ponemos cebolla cortada fina y lo que queramos poner a la salsa (champiñones, bacon, taquitos de pavo, jamón...) y dejamos sofreír 5 minutos, después añadimos un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore removiendo durante otros 5 minutos, está listo cuando adquiera un color dorado. 

Añadimos nata líquida de cocina y lo dejamos 10 minutos más para que reduzca y espese. Salpimentar y añadir el pollo a la salsa, seguimos dejándolo cocer y removiendo hasta que espese. Servir caliente. 

Tortilla de espinacas y queso

Hoy me he adentrado un pasito más en el mundo de los vegetales, de los que nunca he sido muy fan ;)

He mezclado 2 cucharadas de queso gouda rayado con 3 huevos pequeños y sal. Luego he cocinado las espinacas un par de minutos en el microondas dentro de un estuche Lekué, se han puesto las hojas blandas y han perdido mucha agua, entonces las he mezclado con el huevo y lo he puesto todo en la sartén con un poco de aceite. He hecho la tortilla a fuego lento y voilá!

Me ha sorprendido tanto la textura como el sabor, me ha gustado bastante. La he servido de acompañamiento con una merluza al microondas con ajo y perejil, exitazo...

Empanada de carne picada

Buenas! 

Hoy he hecho una empanada de carne, rica rica!

He utilizado 250gr. de carne picada de ternera, la he hecho en la sartén con aceite, pimienta y sal. Cuando ha cambiado de color le he puesto un poco de vino blanco y he esperado a que se reduzca el líquido. Luego le he puesto un bote pequeño de tomate frito y mucho orégano. Hasta aquí es lo mismo que hago para la pasta a la boloñesa ;)

Luego he extendido la masa de hojaldre, cortada en dos y he estirado un poco la parte de abajo para poder doblarla luego. He puesto el relleno en el centro, cuidando que hubiera unos 2 cm en blanco hasta los bordes, luego he rallado bastante queso gouda encima y he tapado con la otra mitad de hojaldre. He doblado las esquinas y los bordes aplastando con un tenedor para que quede sellado como veis en la foto y por último hay que pintar con huevo batido la empanada. Hay que pincharla con un tenedor para que no explote la masa y como soy una moñas he hecho un corazón como podéis ver:´

He horneado a 200º y en 10 minutos estaba ya dorada, ha dado para dos raciones grandes aunque pueden salir tres más pequeñas para acompañar otra cosa. No tengo foto del relleno porque estaba demasiado concentrada comiéndome esta delicia! =)

El relleno se puede hacer de mil cosas: pollo, verduras, atún, bacon con salsa carbonara, jamón con dátiles... imaginación!

Fideos chinos al wok

me ha encantado esta receta!!

Tarta de Zanahoria (con crema de queso)

Ingredientes:

Bizcocho:

360 gr. de harina

1 sobre de levadura en polvo

una pizca de sal

una cucharadita de canela en polvo

4 zanahorias ralladas

250 ml. de aceite de oliva

200 gr. de azucar

100 gr. de nueces picadas

4 huevos

Cobertura:

1 tarrina de queso de untar (mejor marca philadelphia para mejor consistencia)

125 gr. de mantequilla 

150 gr. de azucar glas

100 ml. de nata para montar

Preparación:

Bizcocho:

En un recipiente se tamiza la harina con la levadura, el sal y la canela.

En otro recipiente con unas varillas se baten los huevos con el azúcar, se añade el aceite y se mezcla bien. Se añaden las zanahorias ralladas y las nueces, mezclamos.

Poco a poco vamos añadiendo a la mezcla tamizada, sin dejar de remover.

Cuando tengamos todo mezclado, se vierte sobre un molde, previamente untado con mantequilla para que no se pegue. 

Horneamos a 180º, unos 35 minutos, el tiempo depende del horno. Este tiempo y temperatura ponía en la receta que yo seguí, pero no fue suficiente. Para saber si está hecho por dentro clavamos un cuchillo en el bizcocho y debe salir limpio, si sale manchado de la mezcla es que está crudo por dentro. Es mejor tenerlo más tiempo a temperatura baja para que no se queme lo de arriba, yo lo tuve casi una hora. 

Cobertura:

Con unas varillas mezclamos la mantequilla (derretida a mínima temperatura en el microondas) con el azúcar, añadimos la nata montada y el queso, y batimos hasta que se forme una crema.

Cubrimos el pastel, también se puede cortar el pastel en dos o tres capas y rellenar con la misma crema.

Anímate a hacerla, está buenísima y es muy fácil!

(no salió muy bonita la pobre, en las cafeterías y restaurantes donde la he probado, la crema es mucho más consistente, la mía quedó un poco a chorreones, pero de sabor inmejorable!)

Una cosa que se me ocurrió a posteriori fue poner la zanahoria un poco blanda, al vapor, antes de añadirla a la mezcla, pero no lo hice, la puse directamente cruda y no quedó mal. 

Sartenes que se pegan

Por regla general, en los pisos de alquiler y/o compartidos, la gente suele tener poco cuidado con las sartenes (o éstas son muy viejas) y es difícil encontrar una que no se pegue.

Mi solución:

1. Cómprate tu propia sartén. Una de tamaño pequeño o mediano, de unos 15-20 € y cuídala. 
2. Cuídala significa limpiarla con delicadeza, usar siempre utensilios de madera, no rascar el andiadherente y si con esponja no sale la suciedad, déjala a remojo unas horas y vuelve a insistir con suavidad. Remójala más horas si es necesario. Yo suelo limpiarlas justo después de cocinar, para no quemarme las pongo boca abajo y dejo caer el agua fría con cuidado (boca arriba se puede estropear el antiadherente...).

Tortilla de patatas... ¡al microondas! (10 minutos)

He intentado buscar el vídeo donde vi la receta de la tortilla de patatas al microondas, pero no lo he encontrado...

Lo que he hecho ha sido poner la patata laminada en un plato con un chorrito minúsculo de aceite, las he puesto en el microondas unos 3 minutos, hasta que se ponen blandas y se pueden machacar con un tenedor, luego he mezclado la patata machacada con 2 huevos batidos y sal, y he hecho la tortilla en la sartén a fuego medio y con paciencia. Y de sabor está igual que la forma tradicional, con mucho menos aceite :)

En youtube hay muchos vídeos haciéndola: "tortilla patatas microondas" ;)