Ingredientes para 2-3 personas: 3 yemas de huevo, 1/2 de leche, 3 cucharadas de azúcar, unos gramos de harina/maicena, limón/naranja, canela en polvo, canela en rama, vainilla.
Utensilios: cazo, utensilio de batir, cuchara de madera, recipientes, papel film
Comentarios: me salen bastante liquidas, ¿alguna sugerencia para espesar?
Procedimiento:Mezcla 1: Se separan las yemas con cuidado (¿alguna sugerencia para hacer algo con las claras?) y se baten con parte del azúcar hasta que quede espumoso.
Mezcla 2: Se calienta la leche, la rama de canela y la corteza del limón o la naranja, junto con el resto del azúcar y se retira antes de que hierva.
Se quita la canela y el limón y se echa la leche a la
mezcla 1 LENTAMENTE y removiendo.
Se vuelve a poner al fuego hasta que espese y quede una crema homogénea, sin espuma, y sin dejar de remover. En ningún momento debe hervir.
Si hay grumos lo colamos y si está muy espesa añadimos leche fría.
Se deja enfriar fuera de la nevera y luego se mete en la nevera tapado con film en cuencos individuales, con una galleta encima y canela espolvoreada.
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Foto del plato:
